En tant que fournisseur de lait frit préfréné, j'ai reçu de nombreuses demandes de renseignements sur la façon de rendre cette gâterie délicieuse moins grasse. Le lait frit préfrieur est une collation populaire connue pour son extérieur croustillant et son intérieur crémeux, mais la grasse peut parfois être éteinte - en mettant à certains consommateurs. Dans ce blog, je partagerai quelques stratégies efficaces pour réduire le gras du lait frite préfrieur tout en maintenant son délicieux goût.
Comprendre la grasse dans le lait frit préfréré
Avant de plonger dans les solutions, il est essentiel de comprendre pourquoi le lait frit préfrieur peut être gras. Lorsque le mélange de lait est profond, l'huile à haute température pénètre la couche externe des cubes de lait. La pâte utilisée pour enrober le lait absorbe également une quantité importante d'huile pendant le processus de friture. De plus, le type d'huile utilisé et le temps de friture peuvent contribuer à la graisse globale.
Choisir la bonne huile
Le choix de l'huile joue un rôle crucial dans la réduction du gras. Optez pour les huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile de canola, l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol. Ces huiles peuvent résister à des températures élevées sans se décomposer et produire une fumée excessive ou des saveurs désagréables.
L'huile de canola, par exemple, est faible en graisses saturées et riche en graisses monoinsaturées, ce qui en fait une option plus saine. Il a également une saveur neutre qui ne dépassera pas le goût du lait frit. L'huile d'arachide a une saveur légèrement noisette et un point de fumée élevé, ce qui le rend idéal pour la friture profonde. L'huile de tournesol est un autre excellent choix car il est riche en vitamine E et a une saveur légère.
Réglage de la pâte
La pâte est ce qui donne au lait frit préfrieur son extérieur croustillant, mais il peut également absorber beaucoup d'huile. Pour réduire l'absorption d'huile, vous pouvez effectuer quelques ajustements à la recette de la pâte.
Tout d'abord, utilisez une pâte plus mince. Une pâte épaisse absorbera plus d'huile car elle prend plus de temps pour cuire. Vous pouvez réaliser une pâte plus mince en ajoutant plus de liquide, comme l'eau ou le lait, au mélange de farine.
Deuxièmement, envisagez d'ajouter des ingrédients qui peuvent aider à repousser l'huile. La fécule de maïs est un excellent ajout à la pâte car elle crée une croûte croustillante et légère qui n'absorbe pas autant d'huile. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par la fécule de maïs dans la recette de la pâte. Par exemple, vous pouvez utiliser un rapport 1: 1 de farine à la fécule de maïs.
Contrôler le processus de friture
Le processus de friture lui-même est un facteur clé pour réduire le gras. Voici quelques conseils à garder à l'esprit:
- Température de friture: Maintenir une température de friture cohérente. La température idéale pour la friture préfrée lait frit se situe entre 350 ° F et 375 ° F (177 ° C - 191 ° C). Si l'huile est trop froide, le lait frit absorbera plus d'huile et deviendra détrempé. Si l'huile est trop chaude, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit.
- Temps de fusion: Ne pas trop - faire frire le lait. Over - La friture peut faire en sorte que la pâte devienne trop grasse et le lait à l'intérieur perd sa texture crémeuse. Le lait frit préfrieur doit être brun doré et croustillant à l'extérieur, ce qui prend généralement environ 2 à 3 minutes.
- Méthode à double friture: Envisagez d'utiliser la méthode de la friture. Tout d'abord, faites frire le lait à une température inférieure (environ 325 ° F ou 163 ° C) pendant une courte période pour cuire l'intérieur. Ensuite, retirez le lait de l'huile et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Enfin, faites-le frire à nouveau à une température plus élevée (environ 375 ° F ou 191 ° C) pendant un temps plus court pour obtenir un extérieur croustillant. Cette méthode peut réduire l'absorption d'huile et donner au lait frit une texture plus croquante.
Épuisement et absorption de l'huile
Après la friture, il est important de drainer et d'absorber tout excès d'huile du lait frit préfrieur. Placer le lait frit sur une grille ou une assiette bordé de serviettes en papier immédiatement après la friture. Cela permet à l'huile d'écouler le lait et d'être absorbée par les serviettes en papier.
Vous pouvez également taper doucement le lait frit avec des serviettes en papier supplémentaires pour éliminer toute huile restante à la surface. Laissez le lait reposer sur la grille ou les serviettes en papier pendant quelques minutes pour garantir que la plupart de l'excès d'huile est retiré.
Association avec des ingrédients complémentaires
Une autre façon de faire du lait frite préfrieur moins gras est de l'associer à des ingrédients complémentaires qui peuvent couper la richesse.
Les fruits sont une excellente option. Les baies fraîches, telles que les fraises, les bleuets ou les framboises, peuvent ajouter une saveur sucrée et acidulée qui équilibre le gras du lait frits. Vous pouvez servir le lait frit préfrégé avec un côté de salade de fruits frais ou arroser de la sauce aux fruits dessus.
Les agrumes, comme le citron ou la chaux, peuvent également être utilisés. Une pincée de jus de citron ou de citron vert sur le lait frit peut ajouter un élément rafraîchissant et acide qui aide à nettoyer le palais.
Si vous recherchez des options salées, vous pouvez associer le lait frite préfrégé avec des légumes légers et croustillants. Par exemple, un côté des tranches de concombre ou des bâtons de carotte peut fournir un contraste croquant et rafraîchissant avec le riche lait frit.
Autres produits de préfusion de notre série
En plus du lait frit préfrieur, notre entreprise propose également une variété d'autres produits de pré-friture. Vous pouvez consulter notreBrochette de poulet au Sichuan, qui est mariné dans une sauce au Sichuan épicée puis pré-frite pour votre commodité. NotreCom pudding croustillantest une collation unique et délicieuse avec un extérieur croustillant et un pudding doux - comme l'intérieur. Et ne manquez pas notreBoeuf frit, qui est tendre et savoureux.
Conclusion
Rendre le lait frit préfrieur moins gras est réalisable grâce à une combinaison de choix de l'huile droite, de réglage de la pâte, de contrôler le processus de friture, de vidange excessive d'huile et de l'associer à des ingrédients complémentaires. En suivant ces conseils, vous pouvez profiter d'un lait frits préfrieur délicieux et moins gras.
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Références
- "La science de la cuisine: la friture". American Chemical Society.
- "Huiles de cuisine: un guide des choix plus sains". Harvard Health Publishing.
- "Pâte et panure pour les aliments profonds". Département des sciences et de la technologie alimentaire, Université de Californie, Davis.