Préparation des ingrédients : Tout d’abord, choisissez de la viande fraîche (comme du porc, de l’agneau ou du bœuf), coupez-la en morceaux de taille appropriée et réservez-la.
Assaisonnement pour marinades : Selon le goût personnel, des assaisonnements tels que de la poudre de cumin, de la poudre de chili, de la poudre de poivre, du sel, de la sauce soja légère, de la sauce aux huîtres, des tranches de gingembre, des oignons, etc. peuvent être ajoutés.
Processus de saumurage : Mélangez les morceaux de viande coupés avec l'assaisonnement pour vous assurer que chaque morceau de viande est uniformément enrobé de marinade. Si possible, vous pouvez mettre la viande et la marinade dans un sac en plastique, le fermer hermétiquement et le frapper plusieurs fois pour mieux faire pénétrer l'assaisonnement dans la viande.
Temps de marinage : Placez la viande marinée au congélateur du réfrigérateur pour le marinage, qui peut durer de quelques heures à une nuit, pour vous assurer que la viande absorbe complètement la saveur de la marinade.
Chuan Chuan : Après la marinade, enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en bambou. Vous pouvez ajouter un morceau de gras entre deux morceaux de viande maigre selon votre préférence pour rehausser la saveur.
Préparation du barbecue : Préparez les brochettes grillées et démarrez le processus de cuisson au barbecue. Pendant le processus de cuisson au barbecue, des assaisonnements supplémentaires peuvent être saupoudrés selon les goûts personnels.
La clé pour faire mariner des brochettes de barbecue réside dans le choix et la combinaison des assaisonnements, ainsi que dans le contrôle du temps de marinade. C'est la seule façon pour que les brochettes grillées soient délicieuses et tendres.